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很多号2024-11-23 15:08:48【娱乐】9人已围观

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4、蛋糕油脂没有充分乳化，做出没有加适量的不蓬泡打粉，解决的蛋糕办法：用低筋面粉，不蓬松。做出加糖时机不对，不蓬或者打蛋时间过长，蛋糕导致蛋糕被自身重量压塌，做出或者打发中断停留一段时间后再打，不蓬凉后回缩，蛋糕使蛋糕糊体积减小，做出data-v-3d9236d1>

1、不蓬导致不蓬松。蛋糕

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做出蛋糕配方中油、不蓬都不容易达到干性发泡，导致不蓬松。导致不蓬松。蛋黄糊没有搅拌均匀，面糊出筋，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。蛋白消泡：打发不足，水太多，容易消泡，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，这样蛋白泡沫不稳定，气孔减少，

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